Via Venafrana, Km 4700
81050 Presenzano (CE)
Tel/Fax: +39.0823.989080
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- La carne marchigiana è particolarmente indicata per le sue qualità organolettiche e nutritive, per la presenza di grasso inferiore al 3%, per il basso contenuto di colesterolo, per il 20% di proteine ad alto valore biologico, per la presenza di amminoacidi essenziali e per la notevole presenza di ferro.
La nostra carne è di colore rosso intenso (orlo scuro), una caratteristica qualitativa che non ne costituisce un difetto ma ne indica una corretta frollatura, ovvero il periodo di tempo che intercorre tra la macellazione e la vendita; una fase fondamentale che consiste in un processo biochimico che si origina nel muscolo che dona alla carne sapore, gusto e tenerezza.
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La frollatura della nostra carne dura 10-14 giorni, prima di essere venduta in macelleria, una scelta mirata per
garantire al consumatore, un prodotto sicuro e di qualità.
La carne che proponiamo è solo quella che alleviamo presso la nostra fattoria, per questo, non è sempre possibile trovare tutti i tagli; un motivo in più, per scegliere la carne della Fattoria Carpineto.
La razza Marchigiana di antica origine podolica, è diffusa nelle regioni delle Marche, Lazio, Abruzzo e Campania. La carne del vitellone bianco di razza Marchigiana è prodotta da bovini maschi e femmine di pura razza Marchigiana, con un’età compresa fra 18 e 20 mesi, allevati al pascolo.
Sono allattati naturalmente fino allo svezzamento, poi alimentati con foraggi tipici delIa zona di allevamento, integrati da mangimi concentrati semplici e composti, sali minerali e vitamine, il cui contenuto proteico è commisurato all’età dell’animale e viene controllato. La carne ottenuta deve essere prontamente refrigerata per rispettare al meglio gli standard igienico-sanitari e per assicurare Ie condizioni migliori di una corretta frollatura nel rigoroso rispetto della catena del freddo.
Tutte le foto che vedete sono autoprodotte in fattoria dal nostro personale specializzato. Se ne vieta ogni uso, riproduzione o divulgazione non autorizzato.
